Het aansnijden van de taart is zo’n moment waarop iedereen ineens zijn telefoon pakt. Maar voordat het zover is, moeten jullie heel wat keuzes maken: welke smaken, hoeveel lagen, hoe groot en wie zorgt ervoor dat de taart heelhuids op de locatie aankomt? In deze gids lees je hoe je stap voor stap de juiste bruidstaart kiest, van de proeverij tot het bewaren van het laatste stuk.
Wanneer begin je met zoeken?
Goede taartmakers werken vaak alleen of met een klein team en kunnen per weekend maar een beperkt aantal bruidstaarten maken. Trouwen jullie in het hoogseizoen, ga dan ruim op tijd op zoek, zodra de datum, locatie en een schatting van het aantal gasten bekend zijn. In onze complete planning van 12 maanden zie je waar de bruidstaart in het grotere geheel past. Het definitieve aantal gasten geef je meestal pas een paar weken voor de bruiloft door.
De proeverij: zo haal je er alles uit
De proeverij is misschien wel het leukste onderdeel van de hele voorbereiding. Bij veel banketbakkers proef je een paar smaken en bespreek je meteen het ontwerp. Een paar tips om er het meeste uit te halen:
- Neem inspiratie mee. Foto’s van taarten die je mooi vindt, maar ook van je jurk, de uitnodiging of de bloemen. Zo vertaalt de bakker jullie stijl naar de taart.
- Proef met een lege maag, maar niet uitgehongerd. Neem een slokje water tussen de smaken door, dan proef je het verschil beter.
- Vraag naar het seizoen. Vers fruit, bloemen en sommige vullingen zijn niet het hele jaar even lekker of verkrijgbaar.
- Bespreek dieetwensen. Glutenvrij, lactosevrij of vegan: vraag of de bakker hiervoor een aparte laag of een kleinere taart kan maken.
- Vraag wat er in de prijs zit. Bezorging, opbouw, een taartstandaard, aansnijden en serveren worden niet overal standaard meegerekend.
Smaken kiezen die iedereen lekker vindt
Kies minstens één smaak waar bijna niemand nee tegen zegt, zoals vanille met fruit of een frisse citroenvulling. Heb je meerdere lagen, dan kun je per laag een andere smaak kiezen en ruimte maken voor iets uitgesprokens, zoals pistache, passievrucht of chocolade met hazelnoot. Denk ook aan het moment: na een uitgebreid diner valt een lichte, frisse taart vaak beter dan een zware chocoladebom. En vergeet de buitenkant niet: botercrème is zacht en romig, fondant geeft strakke lijnen maar is niet bij iedereen even geliefd om te eten.
Hoeveel taart heb je nodig?
Hier gaat het vaak mis: stellen bestellen uit voorzorg een taart voor alle gasten, terwijl lang niet iedereen een stuk neemt. Internationale bruidsbladen zoals Brides geven daarom als vuistregel dat je niet automatisch voor elke gast een volledige portie hoeft te rekenen. Een paar dingen die meetellen:
- Is de taart het dessert? Dan reken je eerder op een portie per gast. Is er daarnaast een dessert of sweet table, dan kun je kleiner bestellen.
- Wanneer snijden jullie aan? Laat op de avond, als de dansvloer vol staat, eten minder mensen taart dan direct na het diner.
- Hoe groot is een portie? Een bruidstaartportie is meestal smaller dan een verjaardagspunt. Vraag de bakker hoeveel porties elke laag oplevert bij hun manier van snijden.
- Dag- en avondgasten. Komen er ’s avonds extra gasten, overleg dan of je de taart pas met hen aansnijdt of er een tweede, eenvoudige taart bij neemt.
Laat de bakker meerekenen op basis van jullie gastenaantal en programma; zij weten uit ervaring wat er per laag uit te halen is. Zet de taart vervolgens als vaste post in je trouwbudget, inclusief bezorging.
Lagen en formaten
Het aantal lagen zegt niet alles over het aantal porties: een hoge, smalle taart kan net zoveel stukken geven als een lage, brede. Wil je een indrukwekkende etagetaart voor een klein gezelschap, dan kunnen de lagen kleiner of de onderste laag minder hoog. Bij een groot feest kun je juist kiezen voor brede lagen. Een single tier, één mooie laag, past goed bij een intieme bruiloft of een minimalistische stijl.
Slim alternatief: cutting cake en plaattaart
Willen jullie wel dat plaatje van een hoge taart, maar niet de prijs of het gedoe met serveren? Kies dan voor een kleinere, prachtig gedecoreerde cutting cake om aan te snijden, en laat de rest van de porties als plaattaart in de keuken klaarzetten. Ook Martha Stewart Weddings noemt deze combinatie een manier om het taartmoment te houden en het serveren eenvoudiger te maken. Een variant is een taart met een of meer nep-lagen voor de hoogte. Vraag de bakker wel of het echt goedkoper uitvalt: het decoreren kost vaak meer tijd dan het bakken.
Bezorging, opbouw en bewaren
Een bruidstaart vervoer je liever niet zelf in de kofferbak. De meeste taartmakers bezorgen op de locatie en bouwen de taart ter plekke op. Spreek vooraf af hoe laat de taart komt, waar hij komt te staan en wie hem in ontvangst neemt. Stem dat af met je locatie en zorg dat er een koele, stevige tafel klaarstaat, uit de volle zon en uit de buurt van de verwarming.
- Koel bewaren. Vraag de bakker hoe lang de taart buiten de koeling mag staan; taarten met room, mousse of vers fruit zijn gevoeliger dan taarten met botercrème.
- Aansnijden en serveren. Spreek af of de bakker, de cateraar of de locatie de taart snijdt en of daar kosten aan zitten.
- Restjes. Vraag of de locatie overgebleven taart wil inpakken, zodat jullie de volgende dag nog kunnen nagenieten.
- De bovenste laag bewaren? Sommige stellen vriezen de bovenste laag in voor hun eerste trouwdag. Vraag de bakker welke smaak en afwerking zich daar het best voor lenen.
Tip: maak een foto van de taart zodra hij is opgebouwd, voordat de gasten binnenkomen. Dan heb je hem in elk geval één keer helemaal gaaf op beeld.
Banketbakkers voor jullie bruidstaart
Op zoek naar een taartmaker die met jullie meedenkt over smaak, formaat en bezorging? In onze leveranciersgids voor bruidstaarten vind je bakkers door heel Nederland, onder meer: Crown Cakes in Ekehaar (Drenthe); Patisserie Simone in Zutphen; Bake My Day Groningen in Groningen; Enjoy Cakes in Spijkenisse; Amsterdam Cupcake Company in Amsterdam; Gebakkerij in Amersfoort. Vraag bij elke bakker naar de proeverij, de levertijd en wat er bij bezorging en opbouw inbegrepen is.
Een bruidstaart kiezen hoeft geen stressvolle klus te zijn. Begin op tijd, proef samen, laat de bakker meerekenen en spreek de bezorging goed af. Dan kunnen jullie op de dag zelf gewoon genieten van dat ene moment met het mes in jullie handen.